4 pièges à éviter pour bien conserver son café bio

Vous avez franchi le pas et avez acheté un bon café bio chez votre fournisseur de cafés favori ! Malheureusement, rapidement, vous commencez à remarquer que son goût change et s’altère mais vous ne savez pas pourquoi. Il s’agit sûrement d’un problème de conservation ! En effet, vous ne savez sûrement pas comment bien conserver votre café.

Dans cet article, nous allons vous donner 4 pièges à éviter pour bien conserver votre café et en profiter pendant longtemps.

1. Le réfrigérateur

Contrairement aux croyances populaires, il ne suffit pas simplement de mettre votre café moulu au réfrigérateur pour mieux le conserver.

En effet, même si le placer au frigo peut retarder l’oxydation de votre café bio et figer les huiles essentielles, qui sont d’autant plus fragiles que le café est moulu, il ne faut pas s’y prendre n’importe comment.

Avant de placer votre café moulu au réfrigérateur, il faut impérativement le protéger de l’humidité présente dans votre réfrigérateur qui va dégrader la qualité du café qui peut même en absorber les odeurs et arômes des aliments présents.

Pour cela, nous vous conseillons de la placer d’abord dans un emballage muni d’une valve puis dans un récipient hermétique. L’emballage d’origine de nos cafés Biodyssée fera très bien l’affaire !

Nous vous recommandons également de préférer l’achat d’un café en grains qui se conservera mieux et dont vous pourrez profiter bien plus longtemps.

2. L’oxygène

Le deuxième ennemi du café et de ses huiles essentielles est l’oxydation. En effet, elle va détériorer les huiles essentielles et donc le goût de votre café qui va produire une saveur “rance”. Cette oxydation provoque un vieillissement prématuré du café.

Pour bien conserver votre café bio, nous vous conseillons donc de le placer dans un emballage hermétique. Cela évitera au maximum le contact de celui-ci avec l’oxygène ambiant.

Pour aller plus loin, il est recommandé de choisir un emballage avec une valve de dégazage qui aidera à l’évacuation du CO2 et de l’oxygène présents dans le paquet. La valve empêche également l’oxygène de pénétrer à l’intérieur du sachet.

Enfin, la valve a également la particularité unique de permettre au gaz anhydre, naturellement émis par le café, de s’évacuer.

3. La lumière

On ne le répète jamais assez, pour conserver son café bio le plus longtemps possible, il faut le placer à l'abri de la lumière.

En effet, la lumière émet un rayonnement qui participe à la dégradation des molécules odorantes du café. Un café bio resté à la lumière perdra donc ses qualités organoleptiques, sa couleur et s’oxydera plus vite.

Pour bien conserver votre café, il est donc préférable de le placer dans un sachet hermétique à l'abri de la lumière et dans un endroit frais comme un placard.

4. Durée de conservation

Bien que le café emballé se garde très longtemps, même après la date de conservation minimale marquée sur les paquets, une fois ouvert, le processus d’oxydation est inévitable.

Après avoir ouvert votre paquet, il est recommandé de consommer votre café dans un délai plus ou moins court. En effet, un paquet de café ouvert va rapidement perdre ses arômes.

Un café en grains torréfié va se conserver de manière optimale environ 2 mois alors que son homologue déjà moulu va se conserver au maximum un mois environ.

Passé ce délai, le goût de votre café peut s’altérer et vous risquez de ne plus retrouver en tasse le goût de votre café bio favori.

Vous savez maintenant comment bien conserver votre café bio. Si vous voulez aller plus loin dans votre quête de bon café, vous trouverez nos conseils pour bien préparer votre café sur notre blog ainsi que de nombreuses astuces.

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