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LES BIENFAITS DU MATÉ

Posté sur16/12/2021

Peu connue en France, la boisson nationale d’Argentine est régulièrement confondue à tort avec le thé car les deux infusions sont riches en antioxydants et en vitamines. Voyagez en Amérique du Sud à la découverte des nombreux bienfaits du maté !

Les origines

La yerba mate (Ilex Paraguariensis) est un arbre à feuilles persistantes, qui pousse naturellement aux bords des ruisseaux, dans les forêts montagneuses entre 500 et 700 mètres d'altitude. À l'état naturel, l'arbre peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur.
Découvert par les aborigènes d’Amérique du Sud, les guaranis, le maté était consommé à l’état naturel, simplement mâché dans le but d’obtenir l’énergie nécessaire au travail quotidien.
Aujourd’hui, bien qu’il soit consommée dans le monde entier, l’arbuste est uniquement cultivé en Argentine, au Paraguay et dans le sud du Brésil.

Une institution en Amérique du Sud

L'Argentine est le plus grand producteur et exportateur de maté au monde, avec 165 000 hectares, devant le Brésil (85 000 hectares) et le Paraguay (35 000 hectares).
La boisson est une véritable institution dans de nombreux pays d’Amérique du Sud, c’est même la boisson nationale en Argentine : on trouve du maté dans 98% des foyers argentins, et 7 Argentins sur 10 boivent du maté quotidiennement !
Les uruguayens ne sont pas en reste, ils en consomment en moyenne 9 kilos par personne et par an, ce qui fait d’eux les plus gros consommateurs de maté par habitant. Les résultats d’une enquête ont même montré que le maté fait partie du petit-déjeuner de 87% d'entre eux !

Très populaire en Amérique du Sud, le maté a aujourd’hui dépassé les frontières : on en consomme chaque année plus de 300 millions de kilos dans le monde.

De nombreux bienfaits

Ce succès n’est pas anodin : un grand nombre de bienfaits sont associés à la consommation de maté.

Un puissant stimulant

Le maté possède des effets énergisants puissants et sur une longue durée (6 heures d’énergie contre 1h pour le café). Pour autant, il n'entraîne pas de palpitations, contrairement au café.
En comparaison avec ce dernier, le maté contient plus de 60 vitamines, bien supérieur au faible taux de vitamines du café. Et en plus aucun effet sur les dents n’est à noter !


Un cocktail d’antioxydants

Bien que la boisson puisse être confondue avec le thé pour leurs richesses en antioxydants, elle en possède 90% de plus que le thé vert. La présence de ces vitamines, minéraux et polyphénols augmente les défenses immunitaires du corps et ralentit le vieillissement.


Un allié détox et digestion

La boisson sud-américaine est reconnue pour ses propriétés détoxifiantes, elle permet de réduire les ballonnements et aide à la digestion. Elle peut donc être consommée après un repas ou dans la journée pour réguler la faim, car en effet, le maté peut aussi être assimilé à un “coupe-faim” naturel grâce à la présence de caféine dans la plante Yerba maté.


Comment consommer son maté ?

Traditionnellement, le mafé se consomme à l’aide d’une calebasse et d’une bombilla.
La calebasse est un récipient dans lequel on prépare l'infusion. À l'origine en courge, il en existe aujourd’hui de toutes sortes de matériaux.
La bombilla est une paille filtrante qui permet de boire le maté sans laisser passer les feuilles.
 
Il faut dans un premier temps remplir le récipient jusqu’aux deux-tiers avec des feuilles de maté, puis insérer la bombilla. Il suffit ensuite d’ajouter de l’eau chaude non bouillante et de laisser infuser 30 secondes. L'utilisation d'une eau trop chaude rend le maté très amer et dégrade la yerba maté donc l'eau doit être entre 70°C et 80°C. Il suffit d’arrêter de la chauffer dès qu'elle commence à frémir.

Cependant, si vous ne possédez pas le matériel traditionnel, il est tout à fait possible de consommer le maté en infusion ! La manière de préparer le maté en infusion comme on le fait normalement pour le thé a même un nom : le maté cocido.

Pour profiter des bienfaits du maté, il vous suffit de suivre ces quelques étapes :

  1. Faites chauffer de l’eau sans la faire bouillir autour de 80°C ;
  2. Remplissez votre boule à thé, votre filtre ou votre théière, comptez 5 grammes de maté pour 25cl d’eau ;
  3. Versez l’eau et laissez infuser 5 minutes. C’est prêt !

Zoom sur le maté Biodyssée

Notre Yerba Maté est sélectionnée et importée directement depuis les plantations au Brésil. Depuis plus de 40 ans, nos producteurs partenaires récoltent les feuilles fraîches à la main.Elles sont ensuite chargées pour être séchées en intérieur puis rassemblées pour démarrer le processus de séchage. La récolte se fait tout au long de l’année.
Une fois en bouche, le maté Biodyssée offre une saveur herbacée, fraîche et tonique.

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