Tout savoir sur l’utilisation du matcha

Le matcha, une poudre de thé vert d'origine japonaise, est apprécié depuis des siècles pour ses saveurs uniques et ses bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous disons tout sur l'utilisation du matcha. 

Origine du Matcha

Le matcha, une poudre de thé vert d'origine japonaise, est apprécié depuis des siècles pour ses saveurs uniques et ses bienfaits pour la santé.

Son histoire remonte à près de 800 ans et trouve ses racines dans la tradition et la culture japonaises. N’hésitez pas à consulter notre article sur les thés japonais pour en savoir plus.

Le matcha bio est obtenu à partir des feuilles de thé tencha, qui sont cultivées à l'ombre pour favoriser la production de chlorophylle et d'autres composés bénéfiques. Après la récolte, les feuilles sont soigneusement broyées en une fine poudre verte, créant ainsi le matcha.

Les différentes sortes de matcha

Il existe différentes catégories de matcha, chacune offrant des saveurs et des qualités uniques.

Le matcha de qualité supérieure est toujours produit à partir des jeunes feuilles de thé les plus tendres, ce qui lui confère une saveur délicate et onctueuse plus ou moins puissante . Ce matcha est souvent utilisé dans les cérémonies du thé japonaises et est considéré comme un véritable plaisir pour les amateurs de thé.

Le matcha de cérémonie est d'une qualité exceptionnelle, sa poudre est obtenue lentement sur meules traditionnelles en pierre pour ne pas être chauffée. Il est d'une extrême finesse pour en assurer une dilution et une onctuosité parfaite et son usage est généralement réservé aux rituels traditionnels. Le matcha de cérémonie est caractérisé par une saveur riche et profonde, ainsi qu'une texture crémeuse.

Le matcha culinaire est plus abordable car il est produit sur des moulins automatisés. La texture de la poudre est adaptée à l'usage en dilution à chaud pour se fondre aisément dans les autres ingrédients de type farines, sucres. Il est couramment utilisé dans la cuisine pour donner une touche de saveur et de couleur verte vibrante et intense aux plats.

La poudre de matcha Biodyssée est une poudre de qualité supérieure, très fine, qui peut être utilisée dans des recettes mais également tel quel dans une boisson chaude ou glacée !

Utilisation du matcha

L'utilisation du matcha est un vaste sujet qui va bien au-delà de la simple préparation d'une tasse de thé. 

Voici trois façons populaires d'utiliser le matcha :

Thé matcha traditionnel

Le thé matcha traditionnel est préparé en utilisant un fouet en bambou, appelé "chasen", et un bol en céramique spécialement conçu, appelé "chawan".
Dans un mouvement délicat et vif à la fois, le matcha est associé avec de l'eau chaude puis fouetté avec un mouvement du chasen en forme de 'W' pour créer une boisson lisse et mousseuse. Cette méthode permet de libérer pleinement les saveurs et les bienfaits du matcha, offrant une expérience de dégustation authentique et apaisante.

Matcha latte

Le matcha latte est devenu une boisson populaire dans le monde entier. Pour le préparer, il suffit de mélanger du matcha avec du lait chaud selon vos préférences.
Le matcha latte offre une alternative saine au café, procurant une énergie soutenue et une sensation de bien-être. Sa douceur, sa mousse onctueuse et sa teinte verte attrayante en font une boisson appréciée par de nombreux amateurs de matcha.

Pour les amateurs, voici une recette simple et délicieuse.

Ingrédients :

- 1 cc de matcha bio en poudre
- 2 cc à café d’eau chaude (non bouillante)
- 1 tasse de lait de votre choix (nous vous conseillons le lait de soja ou d’amande)

Instructions :

1. Dans un bol, tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse. Utiliser une cuillère en bois de préférence.

2. Ajoutez l'eau chaude dans le bol contenant le matcha et utilisez un fouet en bambou (chasen) ou un fouet à main pour mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la poudre de matcha soit complètement dissoute et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Vous pouvez également chauffer le lait au micro-ondes si vous le préférez.

4. Versez le lait chaud dans une tasse à café.

5. Versez lentement le mélange de matcha préparé dans la tasse avec le lait chaud

6. Utilisez une cuillère pour mélanger délicatement le matcha avec le lait, en veillant à bien mélanger le fond de la tasse pour incorporer tous les ingrédients.

Utilisation du matcha en Cuisine

Le matcha est également utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine pour ajouter une touche de couleur et de saveur uniques. Il peut être incorporé dans des smoothies, des glaces, des pâtisseries telles que financiers, madeleines, des sauces et même des plats salés.
Sa saveur iodée et végétale ajoute une dimension intéressante à de nombreux plats, tout en apportant les bienfaits antioxydants et stimulants du thé vert.

Le matcha bio offre une expérience gustative authentique avec des bienfaits pour la santé. Son origine japonaise et ses différentes catégories offrent des possibilités multiples. Nous espérons que vous avez apprécié la lecture de cet article.

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