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Macarons Chocolat Blanc - Matcha

Posté sur29/11/2021

Faites la découverte de ces macarons gourmands et moelleux, dont la saveur du thé matcha équilibre à la perfection le sucré du chocolat blanc. A déguster en dessert ou avec le thé, ils surprendront toutes les papilles !

Préparation : 1h / Cuisson : 12mn / Repos : 1h

Ingrédients


Pour 20 macarons :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 200g de sucre glace
  • 125g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de poudre de matcha


Pour la ganache :

  • 170g de chocolat blanc
  • 10cl de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 1 ou 2 cuillère à café

Préparation

Commencez par la préparation des coques. Mixez le sucre glace, la poudre d’amandes et la poudre de matcha, puis tamisez-la. Montez les blancs en neige, y ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à prendre. Avec une spatule en silicone, incorporez-les au mélange sucre glace/amandes en poudre/matcha.

A l’aide d’une poche à douille, dressez les coques de macaron d’environ 3 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé ou utilisez une plaque en silicone “spécial macaron”. Laissez reposer 1h.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Dans une casserole, faites bouillir la crème. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le beurre. Laissez la préparation refroidir, puis réservez au frais.

Préchauffez le four à 160°C (Thermostat 5-6) en chaleur tournante.

Lorsque les macarons sont “croûtés” (lorsqu’ils ne collent plus au doigt), enfournez les 12 min (2-3 min supplémentaires pour les plaques silicones en surveillant). Laissez refroidir avant de les décoller.

Formez vos macarons en garnissant une coque puis refermer avec une autre. Réservez au frais avant de déguster.

Petit conseil : faites les macarons la veille, ils sont encore meilleurs !

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