Pumpkin spice latte

Recette phare de l’automne, le pumpkin spice latte, inspiré de la fameuse « pumpkin pie » (tarte à la citrouille), n’a pas fini de vous réchauffer en toute gourmandise avec l’alchimie entre le sirop de citrouille fait maison, l’espresso et la chantilly à la cannelle.

Préparation : 10mn / Temps de repos : 45min

Ingrédients

Pour le sirop de citrouille “pumpkin spice” :

• 300 g de citrouille
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
• 1/2 c. à café de poivre moulu
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 6 c. à soupe de sirop d’érable
• 50g de sucre blond ou complet, en fonction de vos goûts

Pour réaliser votre pumpkin spice latte :

• 1 ou 2 c. à soupe de sirop préparé en amont
• 1 double expresso
• 100 ml de lait, végétal ou non
• Un peu de chantilly

Préparation

Sirop de citrouille “pumpkin spice” :

• Pelez puis coupez la citrouille en cubes et mélangez-les avec les épices, le poivre, la vanille, le sucre, ajoutez le sirop d’érable et quelques cuillères à soupe d’eau.
• Étalez les cubes sur une plaque de cuisson et recouvrez-les avec du papier aluminium. Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
• Une fois les cubes fondants et parfumés, mixez-les en ajoutant un peu d’eau pour une consistance plus liquide.
• Votre sirop est prêt ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur plusieurs semaines dans un bocal en verre stérilisé pour vos prochaines boissons.

Le pumpkin spice latte :

• Versez-vous un double expresso dans un mug, ajoutez-y 1 ou 2 cuillères à soupe de purée de citrouille.
• Ajoutez le lait sur le café, un peu de chantilly (ou beaucoup, pour les plus gourmands !) et saupoudrez un peu de cannelle. Votre boisson est prête à être dégustée !