TOP 4 des épices pour parfumer votre chocolat

À l’approche de la Saint Valentin, pourquoi ne pas offrir des chocolats maison à votre moitié ? Dans cet article, nous allons vous donner des conseils pour parfumer vos chocolats maison pour les rendre originaux et encore plus spéciaux.

Les épices sont depuis toujours utilisées dans le chocolat chaud ou dans la confection des chocolats dont nous raffolons. Il existe de nombreuses épices pour chocolat, nous avons sélectionné dans cet article les 4 préférées de notre équipe.

Le Gingembre

Ce rhizome, originaire d’Asie du Sud Est, est très recherché en Asie pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques et pour son goût unique. Il est utilisé depuis des millénaires et fait fureur en Occident depuis quelques années.
C’est l’une des épices pour chocolat que nous vous conseillons tout particulièrement. Le gingembre se marie très bien avec le chocolat noir et apportera une touche de fraîcheur et de piquant à vos chocolats maison mais aussi à votre relation grâce à son côté aphrodisiaque !

Pour les plus pressés d’entre vous, il vous suffit de faire fondre doucement votre chocolat noir au bain-marie et d’y ajouter de la poudre de gingembre bio ! Vous pouvez ensuite mettre le chocolat fondu dans de jolis moules, mettre le tout au frais pendant 1h30 et le tour est joué !

La Cannelle

À l’origine, la cannelle est issue de l’écorce du cannelier. La plus connue est la cannelle de Ceylan, originaire du Sri Lanka. C’est une épice très recherchée et commercialisée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales et pour sa saveur parfumée. Son utilisation remonte à 3000 avant J.C ce qui en fait l’une des plus anciennes épices du monde.

Elle parfume le chocolat à merveille et lui donne un goût sucré et doux.

On retrouve déjà la cannelle en association au chocolat dans une des premières recettes de chocolat chaud au 16e siècle ! Pour en savoir plus sur l’origine du chocolat, rendez-vous sur notre article.

La mini recette

1. Faire fondre 8 carreaux de chocolat noir au bain-marie
2. Mélanger 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de cannelle bio
3. Mélanger le tout dans le chocolat fondu
4. Verser rapidement la préparation dans des moules à chocolat
5. Egaliser la surface de vos chocolats en enlevant le surplus
6. Laisser refroidir 1h au frais avant de démouler

L’alliance de la cannelle et du gingembre dans le chocolat fait aussi des miracles!

Le Poivre

Le poivre est une épice très connue et largement utilisée dans la cuisine française ainsi que dans nos plats favoris. Originaire d’Inde, il est connu depuis plus de 3000 ans. Il existe 4 grandes variétés de poivrier qui donneront différents poivres. Le piper nigrium donnera nos poivres blanc et noir. Le poivre blanc sera plus subtil et fin alors que le poivre noir sera plus corsé et puissant.

Le poivre a l’avantage de relever le goût des autres aliments avec lequel il s’harmonise à merveille, le chocolat n’est pas une exception !
Pour parfumer vos chocolats, nous vous conseillons l’alliance du poivre bio avec la cannelle.

Le Piment

Originaire d’Amérique Centrale et du Sud où il était cultivé il y a 7000 ans, le piment n’a été découvert par les conquistadors espagnols qu’au XVIème siècle. Ils l’exportèrent du Mexique vers l’Asie où les populations locales, habituées aux épices fortes l’adoptèrent immédiatement. Il fait aujourd’hui partie intégrante de la cuisine asiatique, notamment indienne et chinoise.

On retrouve souvent le piment dans nos plaques de chocolat favorites et chez nos maîtres chocolatiers. Il faut savoir que c’est l’épice que l’on retrouve dans la recette originale du chocolat chaud, utilisée par les Mayas lors de leurs cérémonies religieuses.

C’est une épice idéale, qui saura relever et parfumer vos chocolats maison ! Attention à ne pas trop en mettre.

Vous savez maintenant comment sublimer et donner du goût à vos chocolats maison grâce à nos épices pour chocolat.
Vous pouvez même aller plus loin en créant des desserts chocolatés à base d’épices pour impressionner votre moitié pour la Saint-Valentin !

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