Notre café moulu arabica robusta est torréfié en France de manière artisanale. Équilibre entre la puissance du robusta et la finesse de l’arabica, cet assemblage offre une tasse riche et corsée. La torréfaction artisanale permet aux grains de révéler tous leurs arômes pour offrir une tasse complète et corsée.
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Café Arabica* et Robusta* - *Issu de l'agriculture biologique
Arabica ou robusta ? Toutes deux originaires d’Afrique, ces deux espèces sont pourtant très différentes : le grain de robusta est petit est rond tandis que l’arabica est allongé. Au-delà des apparences, le robusta contient 2 à 3 fois plus de caféine et offre un café corsé et puissant tandis que l’arabica, plus doux, a des notes fines et aromatiques.
Pendant la cuisson, les grains sont continuellement brassés pour être exposés uniformément à la chaleur. Ils se mettent à gonfler en crépitant et leur couleur se modifie jusqu’à devenir brun plus ou moins foncé.
La torréfaction blonde met en relief la douceur et une légère acidité du café arabica « doux ». Son goût unique vous offre une tasse légère et aromatique sans amertume. En général, la torréfaction blonde correspond au goût des européens du nord et des américains.
La torréfaction moyenne dite « robe de moine » amplifie la saveur de l’arabica « medium », tout en conservant une légère acidité. Son goût unique vous offre une tasse ronde et équilibrée avec une belle longueur en bouche. Cette torréfaction est dénommée « à la française ».
L’arabica « corsé » bénéficie d’une torréfaction grillée foncée convenant parfaitement aux cafés sud-américains dont elle accentue la force et la longueur en bouche. La tasse est ainsi puissante et longue et bouche. Cette torréfaction est dénommée « à l’italienne ».
Biodyssée maîtrise ses produits de A à Z : sélection des matières premières, importation, création des mélanges et assemblages, torréfaction, aromatisation.
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