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Poires Pochées au Thé Noir & Agrumes

Posté sur09/05/2022

Sortez des sentiers battus avec une recette originale de poires pochées au thé bio avec une onctueuse crème pâtissière végan à la vanille.

Préparation : 1h / Cuisson : 40mn / Repos : 1 nuit

Ingrédients


Pour les poires :

  • 6 tasses d’eau
  • 3 tasses de sucre
  • 2 sachets de thé noir Biodyssée (ou 2 cuillères à soupe)
  • Le zeste ruban d’1 orange
  • 6 poires


Pour la crème pâtissière végan à la vanille :

  • 450ml de lait soja à la vanille ou lait végétal + gousse de vanille
  • 50g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 60gr de margarine

Préparation

Dans une grande marmite, portez à ébullition l’eau, le sucre et le thé jusqu’à faire fondre le sucre et réaliser un sirop. Plongez les poires entières simplement pelées dans ce sirop pour quinze / vingt minutes jusqu’à ce que les poires deviennent fondantes sans faire une purée.

Réservez les poires dans leur sirop 1 nuit.

Chauffez le lait. Puis délayez la fécule dans le lait avant de remettre sur le feu avec le sucre jusqu’à faire épaissir votre mélange.

Lorsque votre mélange arrive à la consistance d’une crème dessert, hors du feu ajouter la margarine et filmer au contact jusqu’à refroidissement.

Fouettez votre crème avant utilisation.

Au moment de dresser, videz vos poires par le dessous à l’aide d’une cuillère (idéalement une cuillère parisienne) et enlevez le cœur de vos poires.

Enfin, à l’aide d’une poche à douille, garnissez vos poires de crème pâtissière.

Merci à Didier Gonzales pour cette super recette ! ?

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