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Canard au café et à l'orange

Posté sur30/03/2022

Pour les amateurs de canard et de café, (re)découvrez le traditionnel canard à l'orange dans sa version caféinée ! ☕

Préparation : 20mn / Cuisson : 25mn

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 5cl de café 100% Arabica Biodyssee
  • 3 cuil. à soupe de Porto
  • 1 c à café de Cannelle Biodyssée
  • 1 Orange bio (Le zeste et le jus)
  • 2 cuillères à soupe de Miel d'acacia bio
  • 25g de beurre

Préparation

Enlevez l’excès de gras du magret (sur les côtés) et la petite peau à la surface. Pratiquez ensuite des incisions en quadrillage sur la peau.

Assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux sans matière grasse. Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.

Mettez le magret de canard sur du papier cuisson et badigeonnez-le de miel.

Enfournez-le ensuite (la peau vers le haut) dans un four préchauffé à 180°C pour 5 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le porto, ajoutez la cannelle, le zeste rapé et le jus d’orange. Délayez avec le café, montez au beurre et coupez le feu.

Taillez les magrets en lamelles, redéposez-les dans la poêle et mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Nous vous proposons ici d'accompagner le magret de canard avec des asperges vertes et du riz.



Merci infiniment Yummy French Cuisine pour cette super recette !

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