Biodyssée vous accompagne pour votre repas d’Halloween

L’automne vient de pointer le bout de son nez, qui dit automne dit Halloween qui approche. Chez Biodyssée, on a décidé de vous accompagner dans la confection du repas d’halloween, de l’entrée au dessert. 

Pour l’entrée : Soupe de Potiron 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- Sel blanc BIO
- Poivre Noir BIO
- Muscade BIO
- 2 kg de potiron 
- 50 cl de bouillon de volaille 
- 200 g de crème 
- 50 g de parmesan 
- Cerfeuil 

Préparation : 

1 .Découpez le haut du Potiron 
2. Enlevez les graines et les filaments
3. Faites cuire la chair dans un bouillon frémissant durant 25 minutes puis passez le au mixeur. Ajoutez de la muscade et du parmesan. 
4. Ajoutez la crème et laissez mijoter.
5. Versez dans le potiron évidé et présentez tel sur la table, en parsemant de cerfeuil au dernier moment. 

Pour votre plat : La quiche d’Halloween 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- Sel blanc BIO
- Poivre noir BIO
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 
- 2 cuillères à soupe d’huile 
- 1 cuillère à café de muscade BIO 
- 1 pâte brisée
- 500 g de potiron
- 2 filets de poulet
- 2 oeufs
- 3 verres de lait
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre BIO
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée 

Préparation : 

1. Coupez le potiron et les escalopes de poulet en petits cubes. 
2. Mettez le potiron à revenir dans l’huile à feu vif pendant 5 min puis baisser le feu, ajoutez deux cuillères d’eau, et faites cuire à feu doux 20 minutes. 
3. Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond. 
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Battre les œufs, la crème et le lait puis y ajouter le sel, le poivre et la ciboulette
6. Parsemer ensuite la pâte brisée de cannelle et de muscade. 
7. Répartir les dés de poulets de manière équitable et faire de même avec le potiron. 
8. Versez la sauce en essayant de bien recouvrir le potiron.
9. Enfournez le tout dans le four pendant 25 à 30 minutes. 

Et la touche sucrée : Muffins au chocolat d'Halloween

Pour 4 personnes : 

- 2 oeufs
- 54 g de farine
- 84 g de beurre
- 27 g de cacao amer en poudre BIO 
- 77 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le topping : 

- 14 cl de crème liquide entière
- 20 g de mascarpone
- 14 g de cacao en poudre BIO 
- 14 g de sucre en poudre 

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouettez le beurre fondu et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs un à un tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, le cacao amer en poudre et la levure chimique. 
2. Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez les muffins pendant 20 min à 180°C. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
3. Pendant ce temps, dans un saladier bien froid versez la crème liquide. Montez la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre en poudre et le cacao puis ajoutez le mascarpone tout en continuant de battre. 
4. Mettez la chantilly dans une poche à douille. Pochez cette crème sur chacun des muffins. 

Vous pouvez décorer vos muffins selon vos envies pour créer une ambiance d’Halloween.

Mais d’où vient la fête d’Halloween ? 

Contrairement à ce que l'on peut penser, Halloween n'est pas une fête qui nous vient d'Amérique : elle puise ses racines dans une célébration celtique, très présente en Irlande, qui remonte à plus de 2 000 ans.

À l'origine, elle ne se nomme pas Halloween mais « Samain » (Samhain), un mot gaélique qui désigne aujourd'hui le mois de novembre et qui marquait la fin de l'été et le début de la saison sombre. Les Celtes y célébraient le passage à la nouvelle année.

Parmi les coutumes, on connaît aussi la célèbre légende de Jack-o'-lantern, reconnaissable à sa lanterne de fortune, fabriquée à partir d'un navet dans lequel il a déposé une braise donnée par le diable. À l'époque, les habitants creusaient des navets et y plaçaient des bougies pour éloigner les esprits errants.

Au 19ème siècle, de nombreux Irlandais partent s'installer aux États-Unis et emmènent avec eux leurs traditions, notamment celle de creuser des légumes. Sur place, la citrouille, plus facile à creuser, remplace le navet. En France, c'est dans les années 1990 que la fête s'installe dans la culture, portée surtout par le commerce.

Vous voilà avec un super repas d’Halloween à déguster sans modération !