Le saviez-vous ?

La torréfaction artisanale consiste à privilégier une cuisson lente à basse température (environ 20mn à 200°C) tandis que la température de la torréfaction industrielle peut s’élever à 700° et ne dure que 2 à 8mn. Limiter la température de cuisson permet de développer les arômes du café sans le griller afin qu’il conserve sa complexité aromatique. Ce procédé est privilégié par les torréfacteurs qui souhaitent préserver la qualité et mettre en valeur les grains du café vert sélectionné.

Les torréfactions
Blond, medium ou corsé ?

Pendant la cuisson, les grains sont continuellement brassés pour être exposés uniformément à la chaleur. Ils se mettent à gonfler en crépitant et leur couleur se modifie jusqu’à devenir brun plus ou moins foncé.

Blond

La torréfaction blonde met en relief la douceur et une légère acidité du café arabica « doux ». Son goût unique vous offre une tasse légère et aromatique sans amertume. En général, la torréfaction blonde correspond au goût des européens du nord et des américains.

Medium

La torréfaction moyenne dite « robe de moine » amplifie la saveur de l’arabica « medium », tout en conservant une légère acidité. Son goût unique vous offre une tasse ronde et équilibrée avec une belle longueur en bouche. Cette torréfaction est dénommée « à la française ».

Corsé

L’arabica « corsé » bénéficie d’une torréfaction grillée foncée convenant parfaitement aux cafés sud-américains dont elle accentue la force et la longueur en bouche. La tasse est ainsi puissante et longue et bouche. Cette torréfaction est dénommée « à l’italienne ».

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Café Grain Bio
Origine Colombie 100% Arabica

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Café Grain Bio
Décaféiné 100% Arabica

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Café Grain Bio
Origine Mexique 100% Arabica

22,50 €

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Café Grain Bio
Origine Moka Ethiopie 100% Arabica

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Contenance

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Café Grain Bio
Origine Pérou 100% Arabica

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Café Grain Bio
Puissant 100% Arabica

17,99 € 17.99 €/Kg

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Café Grain Bio
Medium 100% Arabica

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Café Grain Bio
Origine Brésil 100% Arabica

21,90 € 21.90 €/Kg

Notre café grain pur arabica bio du Brésil est torréfié en France de manière artisanale. Il bénéficie d'une récolte manuelle entre 1000 et 1300m d'altitude dans la région du Minas Gérais, dans le Sud-Est du Brésil....

Café Grain Bio
Doux 100% Arabica

Ingrédients

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