Cadmium dans le cacao : ce qu’il faut savoir.

Le cadmium dans le cacao fait l’objet de nombreuses questions : d’où vient-il, quels sont les risques et comment s’assurer que le chocolat que l’on consomme est sûr ?

Naturellement présent dans certains sols, le cadmium peut se retrouver dans les fèves, mais la réglementation européenne encadre strictement les niveaux. Dans cet article, on fait le point sur l’essentiel, les actualités du moment et surtout la façon dont nous sélectionnons nos origines et réalisons des analyses indépendantes pour garantir des cacaos conformes.

Le cadmium, c’est quoi ?

Le cadmium est un métal naturellement présent dans la croûte terrestre. Dans le cacao, il vient du sol, pas de la transformation ni du conditionnement : certaines zones d’origine volcanique (notamment au Pérou, en Équateur et en Colombie) en présentent davantage, ce qui peut se retrouver dans les fèves puis les produits à base de cacao.

Pour protéger les consommateurs, l’Union européenne fixe des plafonds précis via le Règlement (UE) 2023/915. Les limites maximales de cadmium sont, par exemple, de 0,60 mg/kg pour la poudre de cacao vendue au consommateur ou utilisée dans les boissons chocolatées.

Point sur l’actualité

L’actualité récente en France montre un regain d’attention autour du cadmium dans le cacao. UFC Que Choisir a publié une enquête soulignant que tous les chocolats contiennent du cadmium, avec des niveaux parfois plus élevés dans certaines références bio, rappelant l’importance de diversifier sa consommation et de respecter les portions.

Ces publications ont été relayées par de grands médias, qui insistent sur le fait que le cadmium s’accumule dans l’organisme et que la vigilance concerne surtout les gros consommateurs et les publics sensibles (femmes enceintes, jeunes enfants).

En parallèle, au niveau international, des tests indépendants publiés ces dernières années ont aussi attiré l’attention sur la présence de cadmium (et parfois de plomb) dans des chocolats noirs et certains produits chocolatés, ce qui explique la couverture médiatique récurrente du sujet.

À retenir : la réglementation européenne s’applique strictement aux produits mis sur le marché, et les contrôles officiels comme privés visent à garantir le respect de ces seuils.

Qu’en est-il de nos poudres cacaotées bio ?

La sécurité alimentaire et la qualité de nos produits sont au cœur de nos engagements. C’est pourquoi nous avons mis en place certaines pratiques pour les garantir :

- Nous sélectionnons rigoureusement nos filières de cacao en République Dominicaine, privilégiant des terroirs et des coopératives respectueux de l’environnement et de la santé ;

- Chaque lot de cacao utilisé est soumis à des analyses indépendantes afin de garantir l’absence de cadmium au-delà des seuils réglementaires européens ;

- Nos résultats démontrent que nos poudres cacaotées sont conformes et se situent nettement en dessous des limites maximales fixées par la réglementation européenne.

Le cadmium dans le cacao est un sujet sérieux et encadré. La réglementation européenne fixe des seuils stricts et nos procédures internes (sélection d’origines, analyses indépendantes, transparence) garantissent des produits sûrs et conformes, pour que vous puissiez profiter du cacao en toute confiance.

Besoin de plus d’informations ? Nous pouvons vous transmettre nos rapports d’analyses sur nos produits. Pour cela : Il suffit de nous envoyer un message avec le numéro de lot et la DDM de votre poudre chocolatée achetée chez nous.