Sur la route des poivres

Embarquez avec nous à la découverte de nos poivres Sri Lankais lors de notre séjour sur l’île.

Le Sri lanka ou l'île jardin nous embarque dans l'univers fascinant des épices. Tôt ce matin, du centre de l'île, nous partons au nord en direction de Matale.

La conduite d'Asantha nous berce à droite, à gauche, évitant tour à tour tuk tuk, motocyclette, chien couché sur le bitume et tout autre imprévu déboulant sur la route. Bien que nous ne dépassons rarement les 30km/h, le paysage luxuriant semble défiler à toute vitesse et l'excitation monte.

Nous retrouvons Lal pour une immersion tropicale dans la forêt. À pas de majorettes, nous parcourons les sous-bois en tapotant des pieds afin d'empêcher les sangsues de nous croquer ! C'est chaud ! Sol glissant, air moite, lumière tamisée par la canopée, nous voici devant les poivriers, pour certains âgés de plus de 80 ans ! Lal cueille quelques grappes bien fournies de grains verts prêts à être récoltés.

C'est à la fabrique à épices située à quelques kilomètres que les grains collectés chez les différents fermiers sont lavés, fermentés pour certains, directement séchés pour d'autres avant d'être triés par grade, densité et couleur.

C'est aussi là que Biodyssée fait directement conditionner artisanalement ses épices en moulin pour les grains ou flacons pour les moulus. Bientôt un poivre vert viendra s'ajouter à notre sélection.

Ainsi, Biodyssée, par la création de sa filière locale de conditionnement soutient directement les producteurs bio et équitables, préservant une fraîcheur absolue des épices conditionnées à la source, et créant ici, une véritable valeur ajoutée.