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subtile et Intense

Noix de Muscade
Moulue

Intensité

Notre noix de muscade est cultivée dans les jardins luxuriants de l'île du Sri Lanka. Ses notes de noisette font d’elle une des épices les plus nobles en gastronomie. Réputée pour sa douceur, elle s’associe parfaitement aux plats à base de crèmes, les gratins ou la quiche lorraine, mais peut également être utilisée dans la cuisine sucrée.

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Ingrédients
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Noix de muscade* - *Issu de l'agriculture biologique


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Le saviez-vous ?

Originaire de l’archipel Indonésien, la noix de Muscade ne poussait au XVème siècle que sur une seule île, l’île de Run. C’était une richesse si convoitée que toutes les puissances européennes ont tenté de coloniser île, qui a finalement terminé aux mains des Anglais. Les Hollandais réussirent néanmoins à récupérer l’île en l’échangeant contre… Manhattan ! Le célèbre quartier de New York a donc été échangé contre de la noix de Muscade, sans quoi il serait sans doute resté hollandais.

Voyage dans
Le monde des épices & aromates

Univers de saveurs exotiques et traditionnelles, les épices et aromates ont voyagé à travers le monde et les époques. Depuis la création de la route des épices, elles ont joué un rôle important dans le commerce mondial.

AMÉRIQUE LATINE

Les terres d’Amérique latine abritent des cultures de piment depuis plus de 6 millénaires ! Le piment semble être l’une des premières plantes cultivées dans cette région, il était même utilisé comme monnaie d’échange par les peuples Aztèques et Mayas.

PÉNINSULE INDIENNE

Depuis des siècles, les épices récoltées dans les jardins luxuriants de l’Inde et du Sri Lanka sont convoitées par les pays du monde entier. Elles sont emblématiques de la cuisine locale entre le traditionnel curry ou la recette populaire du chai, thé agrémenté de lait et d’épices.

BASSIN MEDITéRRANéEN

Origan, persil, thym… Le bassin méditerranéen est le berceau de nombreuses herbes aromatiques ! Très prisées par le peuple Romain, ces aromates sont aujourd’hui typiques de la cuisine italienne et provençale.

ASIE CENTRALE

Importées en Europe sur la fameuse route de la soie, les épices asiatiques font partie intégrante de la culture traditionnelle. Très populaires en cuisine, elles sont également utilisées en tant que remède naturel dans la médecine traditionnelle chinoise.

MOYEN-ORIENT

A la croisée de la route des épices reliant l’Europe à l’Inde, le Moyen-Orient offre lui aussi des saveurs envoûtantes, parmi lesquelles le safran ou encore le cumin. Égyptiens, Perses, Hébreux… Les peuples de la région ont toujours apprécié leurs délicieuses saveurs.

Biodyssée maîtrise ses produits de A à Z : sélection des matières premières, importation, création des mélanges et assemblages, torréfaction, aromatisation.

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