Poudre Chocolatée SuperChoco 20% de Cacao
Recette
Gourmande
Produits
100% bio
Originaire
D’amérique latine
Partenaires historiques
& engagés
Cacao
CRIOLLO, FORASTERO OU TRINITARIO ?
Boissons chaudes, biscuits, tablettes, glaces… le cacao prend toutes les formes pour séduire les papilles de ses nombreux adeptes. Découvert il y a des millénaires par les Amérindiens dans les forêts tropicales d’Amazonie, le cacaoyer a rapidement conquis le monde. Il existe aujourd’hui trois variétés principales de cacao.
CRIOLLO
Premier cacao jamais cultivé, le Criollo aurait été découvert par le peuple Olmèque il y a près de trois millénaires. Aujourd’hui, il ne représente plus qu’une infime partie de la production mondiale. Il est très prisé pour la finesse de ses arômes aux notes fruitées et fleuries.
FORASTERO
Découverte par les conquistadors américains dans les forêts tropicales d’Amazonie, la variété Forastero est aujourd’hui la plus cultivée dans le monde. Plus rustiques, elles offrent un goût intense avec des notes d’amertume et d’acidité.
TRINITARIO
Obtenu grâce au croisement des variétés Crillo et Forastero, le cacao Trinitario allie puissance et finesse, ce qui en fait une variété très appréciée dans le monde entier. Ses arômes varient selon le terroir sur lequel il est cultivé.
Biodyssée maîtrise ses produits de A à Z : sélection des matières premières, importation, création des mélanges et assemblages, torréfaction, aromatisation.
